Queso Helado de Arequipa

¿Ques es el queso helado?

El Queso Helado es un postre tradicional de Arequipa que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor dulce y especiado. A pesar de su nombre, este postre no contiene queso. Está hecho a base de leche, azúcar, canela, clavo de olor y coco rallado. Su preparación se realiza de manera artesanal, utilizando técnicas heredadas de generación en generación.

Preparación

La preparación del Queso Helado es un proceso artesanal que se ha mantenido en el tiempo:

1. Ingredientes:

   • 1 litro de leche fresca
   • 200 gramos de azúcar
   • 1 rama de canela
   • 2 clavos de olor
   • 100 gramos de coco rallado
   • 1 cucharadita de esencia de vainilla
   • Canela en polvo para espolvorear

2. Procedimiento:

   • Hervir la leche con la rama de canela y los clavos de olor.
   • Añadir el azúcar y el coco rallado, removiendo constantemente.
   • Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.
   • Dejar enfriar a temperatura ambiente.
   • Verter la mezcla en moldes y llevar al congelador.
   • Una vez congelado, raspar con una cuchara para obtener una textura similar a la del helado rallado.
   • Servir en copas y espolvorear con canela en polvo.

Historia

El origen del Queso Helado se remonta a la época colonial, cuando los conventos y monasterios de Arequipa comenzaron a elaborar este postre utilizando leche fresca de la región. A lo largo de los años, la receta ha sido perfeccionada por las familias arequipeñas, convirtiéndose en un símbolo de la dulcería local. La mezcla de ingredientes nativos y técnicas españolas ha dado como resultado un postre único y representativo de la cultura arequipeña.

Principales Lugares Donde Comer

En Arequipa, puedes disfrutar del auténtico Queso Helado en diversos lugares que ofrecen esta delicia tradicional:

• Queso Helado Charito: Conocida por sus helados artesanales, esta heladería con mas de 25 años de experiencia en el mercado arequipeño nos promete ser el punto clave para degustare de este delicioso postre
• Monasterio de Santa Catalina: En su cafetería puedes encontrar este postre preparado de manera tradicional.
• Picanterías y Chicherías: Estos locales típicos de Arequipa también suelen ofrecer Queso Helado como postre.

Leyenda

Una de las leyendas más conocidas sobre el Queso Helado cuenta que fue creado por una monja del Convento de Santa Catalina, quien buscaba replicar un postre español utilizando ingredientes locales. Al no disponer de queso, decidió utilizar leche fresca, logrando un postre que rápidamente se ganó la preferencia de las familias arequipeñas. La receta se mantuvo en secreto por muchos años, hasta que finalmente se hizo popular en toda la región.

Video

Para una demostración visual de cómo se prepara el Queso Helado, puedes ver el siguiente video:

El Queso Helado es un verdadero tesoro de la gastronomía arequipeña, reflejando la riqueza cultural y la tradición culinaria de la región. ¡No te lo pierdas en tu próxima visita a Arequipa!